¿Sabes qué es el maridaje?

El maridaje es el arte de combinar platillos y bebidas para lograr una armonía entre sabores y aromas, ninguno de los dos debe destacar sobre el otro… pero como todo arte, es subjetivo y está abierto a la experiencia, al aprendizaje y al propio gusto…
Por ejemplo, el TEQUILA/MEZCAL va súper bien como aperitivo antes de la comida, para abrir el apetito, acompañar la botana y dejar un “terreno” apto para la llegada de la comida.
La CERVEZA combina perfecto con sabores ácidos y fuertes (como un ceviche), con platillos donde abunda el jitomate (pastas, pizza, catsup), sabores picantes, quesos, sabores ahumados y marinados, agridulces y chocolates.
Por otro lado el VINO, que hasta hace poco se manejaba que el vino tinto combinaba perfecto con carne y el vino blanco con pescado y mariscos; pero ahora los expertos nos dicen que es necesario considerar la variedad de la uva y la forma en que se ha cocinado el plato… pero para no hacernos bolas, te recomiendo que acompañes el vino tinto con carnes rojas, carnes frías, quesos y pastas; vino blanco con pescados, mariscos y pollo.
Recuerda siempre alternar cualquier bebida con un vaso con AGUA simple y al tiempo para no alterar sabores ni gusto en el paladar (además, para que no se nos “suban” tanto las bebidas alcoholicas).

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